植物虽不像动物有着造型明显的耳朵，但它们依然具有辨别声音的“听觉”。法国植物学家兼音乐家乔尔·斯特哈默通过生动的试验证实，植物对音乐也相当敏感。他通过给番茄苗每天弹奏3分钟的特定曲目，使得它们的生长速度提高3倍，而且长出的番茄格外甜。同时，这种音乐还能抑制番茄花叶病病毒酶的活性，从而有效预防番茄花叶病。
有科学家以豌豆为对象，用仪器发出比选定频率高5％和低5％的颤音进行实验，结果发现，在接近人的正常声音和比人的说话声稍大些的情况下，也即声音达到70～80分贝时，豌豆的生长速度就会加快。科学家还发现，放在冰箱里的小萝卜种子，通常只有20％的发芽率，但听了颤音之后，发芽率可达到80％～90％。
植物不仅能够听见声音，而且能够根据听到的音乐做出不同的反应。美国坦普尔市比尔大学生物系的两名学生曾经做过这样一次实验，在两间实验室里分别种植了两棵葫芦，其中一间播放刺耳的摇滚乐，另一间则播放悦耳的古典音乐。结果，前者的枝蔓背向播放音乐的收音机生长，后者的枝蔓则缠绕在收音机上。再拿金盏花来试验，情况也是一样。
在我国西双版纳勐腊县尚勇乡附近的原始森林里，人们发现了一种懂得欣赏音乐的树。如果你在这种树的旁边播放轻音乐或抒情歌曲，它马上随着节拍轻轻摇摆树身，树枝如同人的双臂上下起伏，就像婀娜的少女在跳舞；如果播放的是狂躁、刺耳、杂乱的音乐，那么这种树就一动也不动，好像根本就没有听到一样。经过不懈的研究，法国、韩国、日本的科学家通过让植物欣赏音乐，培育出了“音乐蔬菜”。
斯特哈默专门为植物谱写奇妙的乐曲，他所创作音乐的每一个乐章都与植物体内蛋白质的某一个氨基酸分子相对应，一首乐曲实际就是一个蛋白质完整的氨基酸排列顺序。这是因为，当植物听到适当的乐曲时，体内便会产生更多的蛋白质。当构成蛋白质的基本物质在合成蛋白质时，就会在分子水平上产生量子力学振动，某些特殊的酶就会更加活跃，从而促进其发生生理生化反应并使植物快速增长。
斯特哈默创作的乐曲，能够与植物的这种力学振动保持和谐，以植物细胞色素氧化酶来说，他必须首先通过精确的物理实验来分析出该种酶的氨基酸顺序，然后再利用量子物理学的一些专业知识计算每个氨基酸的振动频率，最后再将这些震动“翻译”成植物能听懂的音乐频率。
韩国农村振兴厅李宛洙博士也对音乐与植物的关系进行了研究。他指出，音乐能促进农作物生长，生长率最高可增长44％。李宛洙博士在给农作物播放的音乐中，加入了鸟鸣、水声、风声等大自然美妙的声音，令植物迷恋而醉心地倾听。
李博士的研究小组在8周之内，在两个占地30坪的温室里分别种上水芹菜。一个温室里播放音乐，另一个温室则不放。结果，那些听了音乐的水芹菜比不听音乐的水芹菜生长得要快，最高可增产40％。同样的试验表明，黄瓜可增产20％，洋葱可增产44％，胡萝卜可增产33％。
在谈及音乐促进植物生长的原因时，李博士说，这是因为音乐的声波刺激了植物的细胞壁，使原生质游动更为活跃，从而增进了自身对营养成分的摄取和光合作用。也就是说，植物在听到音乐后，叶子后面的气孔随之打开，使叶子吸收了大量原来无法吸收的营养成分。
日本的科研人员也进行了音乐促进蔬菜生长的试验。一家农场的研究人员给西红柿、黄瓜、萝卜、莴苣等蔬菜播放音乐，每天3次，每次15分钟，使蔬菜的成熟期缩短，味道也有所改善。静冈县一位科研人员在配置音乐蔬菜的过程中，是用韭菜做的试验，他们对一块韭菜地播放高分贝的摇滚乐，两个星期后，这块地里的韭菜全死了；而对另一块韭菜地播放的是轻音乐，那块地里的韭菜生长得十分茂盛。
根据蔬菜对不同音乐的“嗜好”，日本一家农场的研究人员还种出了“舒伯特萝卜”“贝多芬莴苣”“勃拉姆斯生菜”“日本雅乐黄瓜”等蔬菜。
通过多年的研究，美国耶鲁大学的科学家发现，每当有凶杀案在植物附近发生时，植物就会产生一种特殊的“愤怒”反应，并记录下凶杀过程的每个细节，从而成为一个不为人注意的现场“证人”。
对此，他们进行过多次试验，如在一盆仙人掌旁组织几个人打斗；结果，接在仙人掌上的导线把仙人掌在整个试验过中的电流变化，变成电波曲线图，记录下来。科学实验证明，在室内的植物，如果生长在充满喧哗、吵闹和噪音的家庭环境中，就很难长得茂盛，甚至会加速凋谢。如果家庭成员和睦相处，愉快生活，植物则会长得茂密青翠。科学家还发现，不同的植物对不同频率噪音的敏感程度并不一样。根据这一原理，人们制造出噪音除草器。
这种噪音除草器发出的噪音，能够诱使杂草种子提前萌发，这样一来，就可以在作物生长之前，用药物除掉杂草，以“欲擒故纵，引蛇出洞”的妙策，保证作物的顺利生长。