据新京报报道：国家主席习近平将与英首相酒吧小酌，中方点名吃炸鱼薯条。虽然炸鱼薯条是英国国民小吃，但那也是外卖水平啊。配得上国宴的炸鱼薯条应该具备怎样的素质呢？
Fish and chips，这个闻名世界的英国代表菜，实际上，却更接近于街边小吃，是英国人最喜欢的“外卖类”食品。沿海的路边，码头港口，都可以找到新鲜又好吃的炸鱼薯条。最经典的搭配是盐醋，盐用来配薯条，醋用来配炸鱼。不过，所长最喜欢的搭配炸鱼的是塔塔酱，微酸的味道，浓厚的口感，跟炸鱼配在一起吃，大满足！
甚至英国人民还专门弄了一个最好吃的炸鱼薯条评选（National fish and chips awards），全英的炸鱼薯条专卖店之间评选出一个最好吃的店，据说，评选指标多达上千个。这个最佳的炸鱼薯条店评选每年举办，至今已经进入了开放评选以来的第28届，可见英国人民对炸鱼薯条的爱连绵不绝啊。
什么样才是好的炸鱼薯条？有关这个问题，英国朋友们可是在社交网站上进行了无数旷日持久的大讨论。毕竟难得有这么道拿得出手的本土美食，自然是从选料到做法都要好好斟酌一番！
先说鱼的种类：虽然大部分英国网民表示，都是白鱼（white fish），谁分得清它们是什么品种，能吃就得了。但是走心的答案还是有的！一般来说，我们可以选择的鱼有以下几种：cod（真鳕）、Plaice（欧鲽）、Haddock（黑线鳕鱼）、Dover Sole（欧鳎）、Halibut（大比目鱼）。
薯条同样不能大意！你以为从蓝蓝路随便打包一份回家就完事了吗？薯条的原料，土豆，能够引发的争议比起鱼肉种类要少很多。常用的土豆有两种：一种土豆的瓤是金黄色的，更湿润也更甜。另一种土豆皮颜色更深一些，但是瓤是白色的，而且质感要更干一些，吃上去更面。
原料都搞定了，难道加热介质也会对成品有影响？当然会！一般来说，普通的植物油其实就可以了，但是，作为国宴的话，当然，我们必须找到最好的。根据实验结果，花生油和菜籽油看起来更适合油炸。但是花生油有一股很强的气味，炸制出来的薯条会带上浓浓的花生油味，如果还是想吃土豆味的薯条的话，综合考虑，菜籽油是最合适的选择。