深秋已至，又到了柿子成熟的季节。每到这个时候都会听到很多关于吃柿子的“禁忌”，比如“柿子不能空腹吃，空腹吃柿子会得结石！”柿子真的不能空腹吃吗？空腹吃柿子真会导致胃中产生结石吗？
吃过柿子的人可能会对它的“涩味”印象深刻，因为涩涩的味道总是影响我们吃柿子的雅兴。其实，涩味来自柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸），也就是人们所说的收敛物质。鞣酸并不是柿子独有。鞣酸的足迹遍布大自然，各种水果的涩味都与它有关。
柿子里究竟有多少鞣酸呢？一般来说，柿子中的鞣酸含量在0.4％～4％之间，也就说100克柿子中鞣酸的含量可能高达4克。高鞣酸食物的确会增加“胃柿石”的风险。然而，并不是所有的柿子都是高鞣酸的。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了（0.5％以下），几乎没有涩味。
脱涩，让柿子更好吃。鞣酸的本质其实是多酚类抗氧化物质，具有杀菌的作用。研究发现，柿子中的鞣酸等多酚类物质丰富，明显高于苹果，难怪有人说，每天一个柿子可能比苹果还健康。
空腹吃柿子真的没问题吗？首先，甜型柿子本身的鞣酸含量较低，即使没有完全成熟也是可以适量吃的，只要你能接受它微微的涩味；成熟后，甜型柿子的涩味消除，鞣酸的量也极低，就可以放心食用了。其次，现在市场上绝大部分柿子产品都是经过脱涩处理的，鞣酸的含量很低，不用太担心会导致结石。
吃柿子的好处：清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效；降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果；降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处；适合于甲状腺病人食用：新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处；防治便秘、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处；柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
健康吃柿子小贴士：1. 商业化生产的柿子基本都经过脱涩处理，鞣酸含量并不高，空腹吃柿子，只要不会觉得难受，基本不用太担心会形成结石。2. 不要随意去购买一些所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩处理。3. 未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后再食用。4. 胃酸分泌过多的人群及胃动力障碍者、胃溃疡患者，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。
5. 如果食用柿子等食物后，长时间感到胃部不适，应及时去医院检查治疗，以免病情加剧。