在秋天最好的时节，自己做一瓶独家的桂花糖吧~很多人都认同开着馨香花朵的桂花才是广寒宫的象征，以致有些故事传说里的“最新版本”都有提到不少桂花的特征。再加上桂花总是在中秋前后开放，无形之中又与月亮多了一分联系。今天且不考证吴刚砍的到底是不是桂花树，那个考证我们改天说，今天，我们就来聊聊，好吃的桂花。
桂花（Osmanthus fragrans）又叫木犀，人们习惯根据花朵的不同颜色将它们分为金桂（黄色），银桂（白色）和丹桂（橙红色）。桂花是常绿乔木或灌木，高3-5米，最高可达18米；树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。花期9-10月上旬，果期翌年3月。原产我国西南部。现各地广泛栽培。花为名贵香料，并作食品香料。不论是金桂、银桂、还是丹桂，这些只有绿豆大小的花朵们却释放出浓浓的甜香味。
只要一株桂花开放，百步之内都能闻到它们特殊的香气——那是混合了顺式罗勒烯和紫罗酮等香气物质的香甜味。这种香味，在很多中式糕点中，都起到了画龙点睛的作用。虽然描述起来天花乱坠的，不过，好不好吃，终究是需要自己来亲自评判的，那么，我们赶紧来看看糖桂花到底怎么制作吧！秋天是收获的季节，对于吃货们而言，秋天更是个幸福的美食季节！滑润的汤圆，软糯的年糕，爽滑的银耳莲子羹，清甜的糯米藕。
而这些让我们幸福到抽搐的美食，都少不了一样小东西的点睛之笔，那就是“糖渍桂花”。正好桂花的季节来了，我们来做吧！首先，找到附近的合适的桂花产地。桂花（Osmanthus fragrans），根据中国植物志记载，原产我国西南部。现各地广泛栽培。摘的时候可以直接撸一下，花朵会自己掉下来，比较容易的。只是花太小，需要长时间才能摘到比较多的花。一个小时，摘了这么多，看着还行。
桂花看上去很干净，实际上会有很多灰和小虫子啊什么的，以及一些枯枝枯叶，需要洗净才行。打开袋子看看，花朵的颜色很明显的有两种，一种偏红，一种白黄。吃货表示不管红的也好黄的也罢，能吃就是好花朵。用清水洗净，然后捞起来放淘米萝沥干水分，放置一会，准备装坛。这是某个菠萝罐头的玻璃坛子，实际上容积可以比桂花稍小，因为后面可以压实，体积会变小。一层鲜桂花，一层白砂糖，用力压紧排出空气，加速糖渍的初始过程。
看看压实的桂花和糖，分层不是很明显，但是确实都混合在一起了。最后，丢冰箱冷藏室放置几天就能吃啦！