本文来自吃货研究所 Food_Lab
所长有一些朋友，点个菜磨磨唧唧，点着点着就能霸占服务员20分钟。还遇到过一些饭局，桌上没有主心骨，于是一人点一个菜，到最后发现点了4个肘子3个鱼。但只要有所长的饭局，点菜这事儿就不用愁了。作为果壳网点菜担当，所长能5分钟内点完一桌菜，最后还让大家叫好。这是怎么做到的呢？今天，所长就教大家怎么点菜，尤其是出去玩的时候该怎么点菜。
如果吃只是为了果腹，那无所谓。
出去玩带个方便面，有点热水就能活下去了。但咱们吃，可不只是为了生存不是吗！当然得吃点好的！想要吃得好，首先网上搜。第一步，搞清楚你去的地方有什么特有的食物。
例如，这种事儿一定得搞清楚：兰州没有兰州拉面只有牛肉面，讲究一清二白三红四绿；螺蛳粉是柳州的，南宁出老友粉，都是广西城市但出得粉就是不一样；去江苏得搞清楚苏南、苏北食物的差异和每个城市对自己的南北划分，不然就能体会到大内斗省各城市互黑的炙热……这种事情，谷歌一下很容易找到资料。
之后，就需要搜搜看这个城市哪儿有好吃的。以武汉为例，这个盛产小吃的城市，有条小吃街叫“户部巷”。
然而，武汉人自己吃是不会去的。大凡小吃街，都是不做回头客生意的，东西做得并不会特别地道。但这地方有一个好：武汉名小吃户部巷基本全都有，甚至连鱼糊粉这种冷门小吃都有。所以，如果你时间紧任务重，不是为了吃专门去一个地方待几天，那不妨去小吃街转转。当然，去这种地方别敞开吃，每种尝两口就行。如果你是为了吃才出去玩的，那需要做的功课就更多了。这种情况下，寻找把一种小吃或一道菜做到极致的店铺才是王道。
点菜，该点多少菜？该怎么搭配？各人的忌口如何调和？这就是点菜的规矩。点菜的人要把控量，不多不少为宜，点少了再加次之，点多了吃不完就太浪费了。一般情况下，所长是这么点的：2人：一荤一素一汤；3-4人：两荤一素一汤，酌情加个凉菜；5-6人：三荤两素一汤，酌情加一、两个凉菜；7-10人：五荤两素两汤三凉菜；10人以上：最好还是分个桌，不行就酌情加。
点菜的望闻问切选好吃饭的地方之后，即使是不做功课，所长也有信心在一家陌生餐厅点好菜。因为所长有点菜的望、闻、问、切之法。所谓望，就是看：菜单上来，前前后后翻一遍，搞清楚这家餐厅主营什么菜系，菜单里占的页面大的菜有哪些，有哪些硬菜，哪些应时令的食材。再配合前面的各种点菜规则想一想，心里就有了底。如果你对自己的观察力不太自信，那就临时抱佛脚开大众点评看看食客们的推荐菜式吧，顺便再看有没折扣什么的。
最后再唠叨一句。盐这东西，吃多了不好，会诱发多种疾病。外面的餐馆，大多普遍偏咸。点菜时嘱咐一句“少放盐”，或者尝了第一道菜后说上这么一句，能让你吃得更健康。