事情是这样的，听说，霓虹国有一种超好吃的蛋糕卷，跟普通吃到的蛋糕卷不一样，叫做大福蛋糕卷。大福（だいふく）是和果子中个头比较大的一种，包裹着红豆馅的类似麻糬的东西。所长这么爱蛋糕卷，又这么爱和果子，当然不能错过这种美味了！但！是！找了好多地方，都没有卖的！于是，一狠心，咬牙跺脚，自己做！
大福蛋糕卷组成结构解析图
原料——
【蛋糕部分】
方形烤盘一个
蛋黄糊：蛋黄100g，绵白糖20g，低筋面粉42g，抹茶粉8g，无盐黄油40g
蛋白糊：蛋白160g，绵白糖70g
【馅料部分】
鲜奶油250g，细砂糖15g，抹茶粉5g，红蜜豆20g
【大福部分】
根据自己的喜好，用糯米和黏米和水来做成大福皮
【备注】
我的这个配方是少油少糖多抹茶粉的，不喜欢那么甜，但是希望成品味道更浓郁些
做法
100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，发白，体积膨胀，滴落在盆中有明显的纹路产生。160g蛋白用打蛋器搅打，起泡后，一次性加入70g绵白糖，不停搅打，打到蛋白细腻粘稠，划过有纹路产生，捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。蛋黄糊加入蛋白中，翻折混匀，蛋白打完要马上使用
低筋面粉和抹茶粉混合均匀，筛入蛋糊，用橡皮刮刀翻拌，均匀至无干粉即可，注意避免过度搅拌。倒入液体状的黄油，翻拌均匀。从烤盘约15cm高度处，将混合物倾倒入铺有烘焙纸的烤盘中。快速刮平，放入预热到200℃的烤箱中下层，烘烤12分钟。出炉后马上离开烤盘，放在网架上放凉，有余热的时候就可以撕去底部烘焙纸，然后底部冲上继续放在网架上放置至常温，表面可以虚虚覆盖一张烘焙纸。
晾凉蛋糕的时候可以用糯米粉和粘米粉和水混合成悬浊液，倒入浅盘，微波炉叮1~2分钟，重复以上步骤，直到收集到足够多的糯米团，晾凉擀成片状备用。鲜奶油+糖打发至5-6分发的时候，加入抹茶粉（也可以不加），打发至可以卷蛋糕卷的凝固奶油的程度，注意不要打过头，注意隔冰水打发。
将2/3馅料涂抹在蛋糕片上，起始端涂满，收尾端奶油薄，最后2-3cm不涂奶油。在奶油上铺上大福（糯米皮）。在大福皮上涂上剩余的奶油，在蛋糕卷一段放上搓成长条的蜜豆沙。整体翻起，翻起后蛋糕卷因为内部涂有奶油，会固定成一个弧度，卷蛋糕的手法有点类似于寿司卷，请自己体会一下。
用烘焙纸包住蛋糕卷，冷藏30分钟或冷冻10分钟左右。取出后，用锯齿刀切片，就可以吃啦~~
【Tips】烤好的蛋糕要多晾一会。不光因为热的蛋糕直接涂奶油会让奶油化掉，而且刚出炉的蛋糕特别膨，等晾凉了稍微回缩一点折起卷来不容易断，卷好奶油的蛋糕卷要在冰箱冷冻冻一刻钟，切的时候更容易成型哦。我这个就是太着急了没有冷冻，于是，一切就变形啦！
总结：其实就是普通的做抹茶蛋糕卷的方法，在奶油中间增添一层糯米皮就行啦，虽然是个小改变，可是很好吃！
所长说
同样是绿茶，为什么抹茶和我们喝的绿茶味道差别那么大呢？所长认为，最主要的原因是：绿茶是炒制的，抹茶是蒸制的。而且，树种的不同、制作工艺的不同等，也都是产生不同味道的影响因素。