猪牙花粉是什么？？猪牙花（学名：Erythronium japonicum），是百合科猪牙花属的一种多年生植物，原产于日本，韩国和中国东北部。根据维基百科所说，猪牙花粉其实就是“片栗粉”（估计很多逛过进口商品超市的人见过这个东西），说白了其实就是一种食用淀粉。正宗的片栗粉应该来自猪牙花这种植物的鳞茎，不过其实现在也有很多片栗粉实际上是马铃薯淀粉制成的。
从制作教程上来看，也比较像是淀粉糊化形成凝胶的过程。刚才用马铃薯粉试了一下，加了热水之后就凝上了……总之放凉了再看吧。总的来说这个东西是可以搞出来的，不过有些地方有点黏……弹性还是有的，不过延展性什么的和专业的飞机杯比还是差得太远了。只要能买到还是买吧，真的比这好多了。
眼袋蛇君回答：用马铃薯淀粉尝试过……说实话形状有余实战不足…稍微一怼就碎了…而且黏黏的不好清理……啊 果壳不能匿名好羞耻啊……
球藻怪回答：正好今天也看了这集的黄段子~说一下为啥淀粉加水加热会变这样噗哟噗哟的样子吧~其实这是淀粉糊化（gelatinization）+凝胶化（gelation）的过程。糊化：淀粉分子之间本来是靠氢键紧密结合在一起的。在水中加热之后，氢键被破坏，水分子进入到淀粉分子之间，淀粉吸水膨胀，形成液溶胶，粘度增加，这是糊化的过程。
凝胶化：刚才糊化的淀粉在冷却后，分子间的氢键重新形成，同时把大量的水分子圈了起来，形成凝胶，液体的流动性消失，变成了类似蒟蒻的东西。老猫回答：嗯，猪牙花长这样：看上去像仙客来？其实并不是，从花蕊就可以看出显著的区别。猪牙花（Erythronium japonicum）其实只是向背后弯折的花瓣让它看上去像报春花科的仙客来罢了，这种花本身，是属于百合科猪牙花属的。原产日本、朝鲜半岛和中国东北。
至于猪牙花粉，@窗敲雨也介绍了片栗粉。从“亲缘关系”上来说，我觉得片栗粉与我们能见到的百合粉更接近，都是百合科的植物，用的都是鳞茎的粉——当然，成分也不过只都是淀粉罢了。至于在《没有……》里的应用，小时候吃过百合粉，或者藕粉的小伙伴们应该都熟悉——只是片子里用料更“实在”而已。嗯，正常的浓度用开水糊化了之后是这个硬度的：图片来自网络，为保护当事人我对图片进行了处理。
然后调好了的百合粉具体像什么，就不适合我做进一步描述了，大家懂就好。不过实物并不会有什么怪味，一般是清香味的。虽然其实都只是糊化的淀粉而已，似乎是那种速食的百合粉制作过程中似乎都加了少量糖，成品带点儿甜味，很清爽。其实藕粉也经常这样吃，味道也类似，只是泡好之后颜色会更偏灰一些。最近很少能吃到藕粉和百合粉了，不知道为什么。这点小事，难不倒所长！不就是藕粉嘛……长按扫描二维码，吃货研究所教你用鲜藕做！
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