白霜的生成，就是水汽直接凝结在包装的外表形成的，跟冬天打霜类似了。一般来说，在搬运途中，冰淇淋有可能会短暂的脱离冰箱或者冷柜，如果外面潮气又很大的话，就会有很多水汽直接凝结在外面，再接着冷冻的时候，就直接结成霜了。售货员搬来搬去货物的时候，顾客常常开关冷柜的门，都可能造成包装上凝结白霜。换句话说，跟雪糕的质量没啥关系。
只能说是有可能，但要看具体条件。
一般普通的微生物，在低温条件下，繁殖是非常的慢，可以近似与停止增生。而细菌要迅速繁殖增生的条件一般都在20摄氏度以上了。而普通的冰淇淋，就算是有升温，但要说升到0度以上的可能性都很小，因为要是高于0度的话，基本上就完全化掉了，就算是再冻起来，也完全不是原来的样子了。
所以这样来看的话，只要你买的冰淇淋还是原来的样子，那应该就还行，细菌滋生的可能性非常小，但如果明显的感觉到是融化掉以后再冻上的，样子就完全变了的话，确实有可能会微生物滋生。
一般大型超市有两个冷库，低温冷库和常温冷库。低温一般设定在-10~-18度，常温一般设定在0-8度。低温的一般放低温以及需要冰冻的商品（比如冰棍以及冻肉制品），常温的一般放蔬菜水果。
再说超市里面，超市里售卖用的冷柜实际上温度不算低，一般设定温度在4-8度（竖立展示柜），或者零下2~零下5度左右（冷柜），不管是否下班，冷柜都会一直开着。对于这些冷柜温度，实际上超市不介意的，只要保证了里面的东西不坏就行。一般一个超过一千平的超市，每天的电费都要过万。那两个冷库才是个大头（还有各种灯以及冷气），售卖场所里的就是个毛毛雨了……而且关掉电源对超市其实是得不偿失的。
一来是如果这一冰柜的冰淇淋都化掉了，那损失也太大了；二来，因为断电导致整体的温度升高，白天再插上电，那制冷压缩机由于温差的原因，耗电量会更大，同时，冷柜压缩机的使用寿命会缩短，也是得不偿失。