科学研究表明，喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在经过对645名患乳腺癌的女性的资料进行分析发现，喝红酒的乳腺癌患者活5年的概率为76%，而不喝红酒的患者活5年的概率为68%。葡萄酒是怎样帮助人类抵抗癌细胞的呢？研究人员指出，红酒预防癌症，主要归功于红酒中含有的大量多酚物质——白藜芦醇和单宁，这两种成分在临床的研究中具有明显的抗癌效果。
由于红葡萄酒的单宁、白藜芦醇等多酚化合物含量高于白葡萄酒，因此从这两种成分上讲，红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。另外，红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。