吃了见手青会看到“无数小人”?别好奇,毒蘑菇惹不起

作者: 瘦驼 顾有容

来源: 果壳

发布日期: 2015-07-09

本文讨论了误食毒蘑菇的风险,特别是云南市场上的蘑菇,以及如何正确辨别野生蘑菇的方法。文章通过反驳几种常见的关于蘑菇的谣言,强调了在没有专业知识的情况下,绝对不要吃不认识的野生菌。

最近,博物杂志不能鉴定之云南市场的蘑菇上市了。许多科普大号们纷纷提醒大家“小心毒蘑菇”。有不少人以为云南人民都是开了挂的,从来不会中毒。其实,常在河边走哪有不湿鞋,博物杂志的微博评论就有不少云南同学回忆自己的中毒经历。

然而,这篇汇总文章似乎产生了意想不到的反作用:很多小伙伴跃跃欲试想去云南吃菌子、“看小人儿”……吃货们,你们真是不让人省心啊!

见手青为什么会让你产生幻觉?“见手青”小美牛肝菌中所含的毒素类似于麦角酸乙二胺(LSD),而后者是一种公认的致幻药物。

毒蘑菇,有办法能分辨吗?好了,我不会主动去吃毒蘑菇了,那野蘑菇要怎么分辨呢?曾经有媒体报道了误食毒蘑菇致人死亡的悲剧后,还以“教你一招”的名义列举了一些辨别毒蘑菇的方法。殊不知,这些民间流传的辨别野生毒蘑菇的方法并没有科学依据,轻信并实践这些方法,反而是造成误食中毒的主要原因之一。

谣言1:鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素。真相:这是有关蘑菇的谣言中流传最广、影响力最大、杀伤力最强的一句,甚至上升到了箴言的高度。

谣言2:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。真相:所有的蘑菇都不含叶绿素,无法进行光合作用自养,只能寄生、腐生或与高等植物共生,同时要求比较高的环境湿度,因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。

谣言3:毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌杆上有菌托和菌环。真相:提及鳞片、粘液、菌托和菌环等形态特征术语,是毒蘑菇谣言“与时俱进”的表现,谣言甚至因此具备了一点可靠性。

谣言4:毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。真相:这个说法的逻辑和对转基因作物“虫都不吃,人为什么能吃”的错误判断如出一辙。

谣言5:毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。真相:这是有关毒蘑菇的传说中最荒诞不经的部分,始作俑者的想象力令人敬佩。

结论:谣言粉碎。请记住,辨别野生蘑菇是否可食需要分类学的专业知识,民间传说一概不靠谱。没有专业人士在场时,如果凭自己或自己信任的人的经验不能百分之百确定某种野生蘑菇可食(此处经验指吃过并能凭外形判断),那么唯一正确的方法是:绝对不要吃!

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