上回书说道，卤煮和她的小伙伴第一次做豌豆黄华丽丽的跪了。这次，不服输的小伙伴们又泡了一斤豆子。先上张成品图吧。切工和摆盘能力实在有限。。。手机渣拍。
说到自制，只能说是无奈之举。毕竟很多人迷信的那些什么“纯手工有机无添加纯天然”之类都是扯淡，我对正规流程工业化批量生产出的食物还是很放心的。能买到的现成美食，干嘛费劲自己去做啊……这么不惜人力物力，完全是因为臣妾买不到啊！！！
对我来说，豌豆黄真是一种无可替代的食物，从第一次吃到就再无法忘记。淡淡的豌豆味，清凉，软糯，入口即化，是一种很适合夏天的小零食。但虽说是帝都小吃，这种东西只能在老城区的一些小吃店买到，而且都是新鲜的，保质期两三天的样子。大热天的……这实在不是充分的脱宅理由。
个人感觉豌豆黄做起来还是挺简单的，也确实不需要什么“化学添加剂”。做这个基本就是体力活。
材料
500g干豌豆
15g糖（大概是这么个数吧，我觉得刚好，但甜党@老猫 表示不够甜）
5g凝胶粉（可选）
工具
蒸锅
炒锅
榨汁机/料理机/豆浆机一类
加四五倍水泡好一斤豆子，有将近2斤重吧。
下锅加水煮，煮至可以轻易把豆子捏碎的程度。煮的时候小心扑锅，尤其是用煤气灶的。
煮好后，加入糖和凝胶粉，貌似还可以少加一点盐，上次试过，味道也不错……当然也可以在翻炒的时候再加。用豆浆机打磨成浆。
然后放炒锅翻炒。500g量有点多，我分了两次炒的。
这一步比较暗黑。。。。炒的时候小心被沸腾的像岩浆泡泡一样炸开的豆浆溅到烫伤。
接下来可能是整个制作过程中的唯一一个难点，就是炒的火候的把握。个人感觉是，要炒到形状基本固定，翻起来阻力比较大才算可以。如果不想炒这么干还想结块，可以试试多加凝胶粉。
然后就可以找个容器装起来放冰箱了！
3、4个小时就可以凝固，脱模很容易，直接扣在干净的菜板上就掉出来了。切块就可以吃啦。
以及，如果炒的不够干。。。。