微量元素，顾名思义，人体只能微量摄取和存留。缺乏了，会出现很多问题，可是多余了，也会出现很多问题。微量元素一般先要说到钙、铁、硒、锌、铜等等。
很多人长时间服用钙片，但依然缺钙，这是因为没能够被吸收。补钙需要维生素D的配合，适当地晒太阳就会增加维生素D。补钙最好是食补，喝牛奶、多吃鱼虾、多喝骨头汤，就足以补上充足的钙，而且还不会出现过量问题。大量补充维生素D加钙制剂，很容易造成钙质吸收过多，形成“高钙血”，破坏人体内钙与磷的平衡，使骨骼状况恶化。儿童少年一般每日摄取800～1200毫克，成人800毫克就可以，最好不要超量补钙。
机体缺铁，会造成缺铁性贫血。贫血应该多摄取一些维生素C，这样有助于铁质的吸收。可是，铁元素在我们的食品中一般不会缺乏，平素稍加留意即可补充。最简单的办法就是每天多吃几颗枣，会帮助铁质的吸收。另外，芹菜炒猪肝就是一道富含铁质和叶酸的菜肴，对于有贫血倾向的妇女和儿童是日常食补佳品。
锌元素在人体内的含量和每天的需要量都很小，但是不可缺少，因为它对人体的性功能、性发育、生殖细胞的形成有举足轻重的作用，因此有“生命的火花”、“婚姻和谐素”之称，性活动频繁的男性容易缺锌。世界卫生组织认为，成人每日摄取2.2毫克、孕妇2.5～3毫克就足矣。含锌丰富的有海鱼、牡蛎、贝壳类、瘦肉、粗粮及豆科植物等。
有的人怕缺锌，尤其是怕孩子缺锌影响智力发育，把补锌产品当作营养品来使用，殊不知，补充过多、过滥，也会危害健康。
体内锌含量过多，会使维生素C和铁含量减少，造成缺铁性贫血；还会使免疫力下降、容易患病；也会影响体内胆固醇的代谢，血脂升高、动脉硬化，日后形成心脑血管病。如果体内锌含量过高，还会引发癌症！
微量元素硒具有抗癌、防癌的功效。科学家证实，癌症患者体内硒的含量一般是正常人的三分之一至六分之一。因此，硒被誉为“抗癌之王”。硒能促进对心脏生理功能起重要作用的酶的合成，并参与损伤心肌的修复，预防和治疗心脑血管病。硒还有一定的健脑作用。现在市面上的富硒大米、富硒奶粉等产品不少，适当吃一些即可，没必要直接补充硒补品。过多地摄取硒，有慢性硒中毒的危险。
人体内的铜元素与某些蛋白质结合生成酶，这些酶作为催化剂，帮助人体实现各种功能。研究结果显示，缺铜是导致冠心病的一个重要原因。世界卫生组织推荐标准是，成年男女铜的日摄入量不超过10～12毫克，超过这个量，容易出现铜中毒，导致肝损坏。铜元素基本上没有必要特意滋补，平素注意吃一些含铜多的食品，包括葵花籽等坚果食品、肝、牡蛎等就可以了。