按照临床上常见的食物过敏，美国食品与药物管理局把能引起过敏的食物归纳为8大类，分别是：含麸质谷类（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等）。鱼类、海鲜类及其制品。甲壳类动物及甲壳类动物制品。蛋类及蛋类制品。乳类及乳类制品（包括乳糖）。大豆及大豆制品。花生及花生制品。坚果（如巴西果仁、核桃、杏仁等）及坚果制品。但是，在现实生活中，能引起过敏反应的食物并非只是这8大类，有些过敏体质者甚至对大米也过敏。
所以，根据欧洲国家的情况，欧盟又在上述8种食物的基础上添加了4种，分别是：芹菜及芹菜制品。芥末及芥末制品。芝麻及芝麻制品。含有二氧化硫或亚硫酸盐的食物（浓度达到或超过20％）。如果把上述食物再细分下去，就有更多的食品可能引起人过敏。