什么是真正的吃货？如果仅是满足于吃得舒适、拍拍照片。那还算是中毒尚浅。在果壳有这样一位专业吃货——默识先生，曾专门在新东方烹饪学校学过厨艺。足迹遍布许多国家地区，品尝不同特色的当地美食。而身为一名化学党，还将面条的微观结构特性科普给大家。
其实笔者一开始不知道该称默识先生叫专业吃货、美食家或者别的什么，不过默识表示并不是很在意。他说吃货这个词本意是自嘲，不过就跟老饕一样，饕字本也不是褒义，但既然大家不存恶意地用，叫什么都无妨。美食家在职能上就像时尚设计师一样，首先他得有名，其次他要用自己的影响力去引导市场走向。默识说他只想搞明白他感兴趣的吃喝事情，无意引导市场。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，这句话在美食问题上同样适用，默识更是将实践发挥到了极致。这要追溯到默识在新加坡读大学时，因吃不惯学校食堂，暑假回国后，他做了一件令人意想不到的事情，参加新东方烹饪学校的培训班。
对于美食，更重要的当然是去吃去体验。这位南京小伙去过不少的地方品尝当地特色美食。国内的如北京、上海、广东等，因为住在新加坡，邻近的泰国、马来西亚等自然常往。哪怕充满感性的“来一场说吃就走的旅行”，默识在出发前也会制定周详计划，安排好行程，寻找当地最有特色的美食、餐厅，享受美食之旅。
生活中，默识在和朋友聚餐时谈天说地。但当食物一旦入口，他所有的注意力便集中在食物上，他认为品尝美食需要调动味觉、嗅觉去感受味道和口感如何，更重要的是大脑。要去分析、比较以往的回忆，也要对当前的味道进行记忆、描述。
在果壳，默识之所以能被食友们追捧，在于他不仅仅满足于一己之好，更多的是向大家传播知识，分享心得，为广大吃货同胞们答疑解难。比如面对食友“酱油（老抽）和酱青（生抽）有什么区别？”的疑惑，默识解答：“旧时的做法里，生抽指的是从发酵的豆中第一次抽取的豉汁，也叫头抽，咸鲜带豉香。老抽是将生抽复晒几个月，因为水的蒸发，盐会析出，脱去盐之后，加入焦糖所得，香甜浓郁。”
虽然对食物的探究如此理性科学，但默识始终认为“味道是检验美食的唯一标准，不要用理性替代味觉和嗅觉。”不过他说这句话仅仅自律而已，不施于他人。
默识的下一站计划是西班牙，“听说那里有很棒的海鲜、火腿、猪肉、雪利酒，各式各样的Tapas，以及许多世界闻名的餐厅的最新菜式，很想去体验一下。”