有些调味品包含莫名其妙的成分，而在配方表中根本没有说明。美国食品及药品管理局（FDA）最近发现，进口调味品中检出沙门氏菌等不可接受污染物的几率，比FDA监管的全部食品的平均几率高出一倍。美国调味品的供给以进口产品为主，可是，大约12%的进口调味品中，“天然污染物和无法避免的污染物”（比如昆虫肢体和动物毛发）的含量超过了FDA规定的上限。
FDA认为，如果含量非常低，这类污染物“并不会对人们的健康造成危害”。
FDA制定的限量标准看起来不算严格，比如，2盎司（约合30毫升）小瓶装的辣椒粉中，如果含有大约170个昆虫残片，或25根啮齿类动物毛发，才会被认定为污染物超标。根据FDA的说法，大多数污染物都是非常微小的碎片，只有极少数情况下才会出现消费者肉眼可见的大块污染物。
在美国，大约12%的进口调味品中的污染物超过了FDA的规定上限。