红酒和黑巧克力都是人们心目中的健康食品，它们当中含有一种名为白藜芦醇的抗氧化物质，一些前期的实验室研究提示这种物质可能具有抗衰老、预防心血管病的作用。也有观点认为，白藜芦醇的摄入可以解释著名的“法国悖论”。但最近的一项研究发现，从食物中摄取白藜芦醇可能并没有延年益寿和预防疾病的作用。
这项研究发表在最新一期的《美国医学会杂志•内科学》上，研究者在1998~2009年间对意大利基安蒂地区的783名65岁以上的老年人进行了随访记录，并通过尿液检测代谢产物来判断受试者平日白藜芦醇的摄入量。结果发现，与体内白藜芦醇含量较低的人群相比，从食物中摄入白藜芦醇较多的人群中死亡率、心血管疾病的发生率以及癌症发生率都没有显著降低。
研究者认为，由此可见通过饮食获取的白藜芦醇并不足以显著改善健康状况。即使这些食物真的具有保健作用，白藜芦醇也不能解释其中的原因。
“结果显示被广泛炒作的白藜芦醇的健康效应并没有经受住时间考验，” 本研究团队的领导者、约翰霍普金斯大学医学院教授理查德·桑巴表示，“人们认为富含白藜芦醇的食物有益健康，但我们的研究没有发现这一点。”
在食谱中适当来点黑巧克力或红酒没什么问题，不过目前看来，它们的“保健作用”并没有那么值得期待。